爱吃松饼，不如换个口味，试试斯里兰卡薄饼。

(资料图片)

煎饼在日本称为日式烧饼（okonomiyaki），法国称为法式薄饼（crêpes），印度则是印度薄饼（Dosas）——不同文化的煎饼大不相同。

来自小岛国斯里兰卡的薄饼（hoppers）由发酵的米粉、椰奶和香料制成，有甜咸两味。 做好的薄饼就像一个小碗盏，上薄底厚，薄边金黄酥脆，中间通常放一粒煎鸡蛋，搭配咖喱和香料。

像法式薄饼一样，制作斯里兰卡薄饼也要用到特制的锅，在网上就可轻易买到。

想要做出美味薄饼？让下面的薄饼食谱助你一臂之力。

斯里兰卡薄饼

*这份食谱将制作6份以上的薄饼，很难减少食材。

食材：

60毫升 温水

8克 活性干酵母

55克 砂糖，分成两份

250克 筛过的米粉

100克 煮熟的印度香米

1罐（400毫升）椰奶

6粒 蛋

防粘喷雾

步骤：

1、将温水、酵母和5克砂糖搅拌一起后，放置一旁。

2、将米粉和剩余的50克砂糖置于容器内，搅拌后放置一边。

3、用搅拌机搅拌印度香米和椰奶，打出来的米糊质地浓稠，但还可以流动。将米糊添加到第二步的混合物中。在搅拌机内倒入大约125毫升的温水，让大部分米糊能够倒出来，并一起放在碗里。

4、一旦酵母混合物增大了一倍，就可以加入其它食材，并用搅拌机搅拌均匀，酌情加入温水（115°F），确保没有面疙瘩。最后做出来的面糊类似于松饼面糊。将面糊放置在温暖干燥的地方4至5小时。

5、加热铝制锅直到微微冒烟，喷上大量的防粘喷雾。

6、将4盎司的面糊加到锅中间，转动锅让面糊流动成圆形。

7、开中火，直到面糊开始略微变棕。加一个鸡蛋后，转小火。煮约1分钟，直到蛋白开始稍微凝固。这时，转大火约10秒钟，然后立即盖上盖子并关火。

8、一旦蛋白完全煮熟，用抹刀将薄饼从锅中取出。趁着蛋黄还在摇晃，立即上桌食用。

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